Tου Στέργιου Μπακολουκά
Το σουβλιστό αρνί της Λαμπρής
είναι κατά κυριολεξία ο βασιλιάς του Πασχαλινού τραπεζιού. Αν και έχει
κοπιαστική προπαρασκευή, δυσκολίες στη
συναρμολόγηση για το ψήσιμο και απαρέγκλιτη τελετουργική διαδικασία κατά τη
διάρκεια, εν τέλει απολαμβάνεται από όλους χωρίς εξαίρεση, δικούς και
μουσαφιραίους, όσοι δηλαδή θα καθίσουν
γύρω από το μεσημεριανό Πασχαλινό τραπέζι.
Όμως στα ίδια, σχεδόν, γιορτινά χρονικά
περιθώρια, ένα άλλο έδεσμα, με σκοτεινή εμφάνιση, περίεργο όνομα και
εκμαυλιστική μυρουδιά, διεκδικεί πρωτεύουσα
διατροφική απόλαυση, από όσους το γνωρίζουν και είναι πρόθυμοι να υποκύψουν
στο κάλεσμα και τα θέλγητρά του.
Οι σουβλιμάδες είναι ο κρυφός
ανείπωτος προσμονικός πειρασμός των
κατοίκων της Αράχοβας και των γύρω Χωριών, όταν αυτοί μαγειρεύονται κοκκινιστοί
για το βραδινό τραπέζι της Ανάστασης, ή με χόρτα και μυρουδ’κά στις επόμενες
επίσημες μέρες της σχόλης, ως επιμύθιο
της μεγάλης γιορτής που πέρασε.
Παράξενο, δύσκολο και απαιτητικό πιάτο, κρύβει μέσα του δεξιοτεχνία, μυστικά και κόπο, αλλά και γεύσεις συμπυκνωμένες στο τελικό αποτέλεσμα, οι οποίες δημιουργούν προσδοκίες …… λάγνων γαστριμαργικών απολαύσεων!